COCINA VIETNAMITA: Pollo al Curry

Ingredientes

- 10 muslos de pollo

- 4 dientes de ajo picados fino

- 2 cucharadas de aceite

- 1 trozo de jengibre picado

- la parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picada

- 2 cucharaditas de copo de guindilla

- 1 cucharadita de sal

- 2 cebollas pardas medianas picadas

- 2 cucharadas de curry en polvo

- 2 cucharaditas de azúcar

- 375 ml. de leche de coco

- 125 l. de agua

Preparación

- Quitar la piel de los muslos de pollo y lavarlos bien
- Caliente el aceite en una cacerola y fría a fuego medio el jengibre, ajo, la hierba de limón, la guindilla y el curry en polvo durante 3 minutos removiendo con regularidad.
- Añadir la cebolla, el pollo, el azúcar, la sal y remueva.
- Tápelo, déjelo 8 minutos hasta que se ablande la cebolla y remover para que el pollo se mezcle bien con el curry, tápelo de nuevo, y cuézalo a fuego lento durante 20 minutos más, el pollo se cocerá lentamente y soltara su propio jugo.
- Verter la leche de coco y el agua llevando a ebullición, reduzca el fuego y déjelo hervir, sin tapar, durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- Servirse aderezado con las hojas de cilantro,los cacahuetes y los ajos tiernos.