Ingredientes: 200 g de bonito fresco troceado • 400 g de patatas naturales cortadas en cachelos • 1 cebolla, 1 pimiento verde y rojo pequeños cortados en brunoise • 2 dientes de ajo
picado • 1 ramillete de perejil fresco picado • 1 hoja de laurel • 1
cucharada sopera de pimentón dulce • 200 ml de vino blanco • 100 ml de
tomate frito • sal • unas hebras de azafrán • aceite de oliva
Elaboración: Ponemos
una cacerola al fuego con aceite de oliva junto con el ajo, los
pimientos y la cebolla, rehogamos durante unos minutos, incorporamos la
patata, el perejil, el laurel y el vino blanco, reducimos y rehogamos
con el pimentón y el tomate. Cubrimos de agua, sazonamos y aromatizamos
con el azafrán, dejamos cocer a fuego lento hasta que la patata quede
tierna. Añadimos el bonito y a los 5 minutos servimos.
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