Vichyssoise

Ingredientes

500 g de patata natural, 200 g de puerro, 200 g de cebolla, 100 ml de aceite de oliva, pimienta blanca molida , estragón en polvo, 100 ml de leche, 200 ml de nata culinaria, 500 ml de agua y sal.

Elaboración

Ponemos una cacerola al fuego junto con el aceite de oliva, incorporamos la cebolla, el puerro y la patata pelada y troceada. Dejamos rehogar a fuego lento durante 10 minutos, añadimos el agua, dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente y ponemos a punto de sal y pimienta.

Trituramos, colamos y dejamos enfriar. Cuando esté frío mezclamos con la nata y la leche, rectificamos de sal, servimos y espolvoreamos con el estragón.