CAZUELA DE LENTEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

lenteja, 400 gramos

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tomate maduro, 1 unidad

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ajo, 1 diente

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laurel, 2 hojas

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aceite de oliva, 4 cucharadas

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vino blanco, 1/2 taza

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cebolla mediana, 2 unidades

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pimiento verde, 1 unidad

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punta de jamón, 1 unidad

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pimentón dulce, 1 cucharada

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sal, al gusto

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ELABORACIÓN

Remojar las lentejas 3-4 horas en agua, lavarlas y ponerlas en una olla; añadir el casco de una cebolla, el ajo pelado, el tomate y el pimiento lavados y troceados, el laurel y un chorrito de aceite. Cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero sin que se deshagan.

Calentar 3-4 cucharadas de aceite en una sartén y dorar una cebolla picada muy fina. Añadir la punta de jamón cortada en taquitos y rehogar todo. Espolvorear una cucharada de pimentón sobre el sofrito, remover con una cuchara de madera y bañar con el vino blanco.

Incorporar este sofrito al guiso de lentejas y cocer unos minutos, hasta que todo esté en su punto. Rectificar la sazón y servirlas bien calientes.