Conejo a la brasa con salsa ali-oli

Ingredientes: 1 conejo entero,  sal,  pimienta blanca,  1 hoja de laurel,  1 ramillete de tomillo fresco,  aceite de oliva,  salsa ali-oli.

Elaboración: Troceamos el conejo, sacando las paletillas, las piernas y el cuerpo. Partimos en cuatro trozos y salpimentamos. Por otro lado, ponemos una olla al fuego, con el agua, el laurel, y el tomillo.
Cuando empiece a hervir, añadimos el conejo y dejamos cocer durante 5 minutos para quitarle la dureza. A continuación, lo escurrimos y marcamos a la brasa con un chorro de aceite de oliva hasta que quede dorado por las dos caras.
Acompañamos con la salsa ali-oli.