Zapallitos rellenos

INGREDIENTES

6 zapallitos

3 huevos pulpa de los zapallitos

1 taza de pan rallado

1/2 taza de leche caliente ( 125cc. )

2 cebollas medianas

1 ají colorado dulce ( morrón, pimiento dulce )

2 cucharadas de perejil picado

100 gramos de queso rallado

tomillo, orégano a gustosal, pimienta a gusto

PREPARACION

Lavar y cepillar bien los zapallitos, ahuecarlos y conservar la pulpa. Licuar la pulpa junto con los huevos. Remojar el pan rallado en la leche caliente, si fuera necesario agregar más leche. Aparte saltar la cebolla y el ají picado en tres cucharadas de aceite y una cucharada de manteca solo hasta que se ablanden un poco y sin retirar del fuego, incorporar el licuado de zapallitos y huevos. Agregar el queso rallado y los condimentos. Cocinar unos minutos, retirar e incorporar el pan remojado. Rellenar los zapallitos con toda esta mezcla, espolvorear con pan rallado y poner una cucharadita de manteca o aceite, sobre cada uno. Acomodar los zapallitos en un molde para horno y agregarle un poco de agua y un chorro de aceite. Hornear a temperatura moderada. Si fuera necesario agregar más agua a la asadera. Resultan muy livianos y sabrosos.