Arroz con costra

Ingredientes:

400 g de arroz bomba,  300 g de magro de cerdo,  150 g de pechuga de pollo limpia,  200 g de morcilla de arroz en rodajas,  100 g de garbanzos cocidos,  3 huevos,  3 dientes de ajo,  sal,  aceite de oliva,  concentrado de tomate,  condimento amarillo,  azafrán, 1 litro de agua.

Elaboración:

Trocear el pollo y el magro en taquitos. Rehogar en una paella el ajo picado, el magro de cerdo, el tomate concentrado, el pollo, el arroz y los garbanzos.

Cubrir con agua, condimentar y cocer durante 18 minutos. Cuando falten cinco minutos para complementar el proceso, añadir la morcilla en rodajas. Finalizada la cocción, batir los huevos, añadirlos e introducir todo en el horno durante unos minutos hasta que el huevo cuaje.

Emplatar y servir caliente.