Ragout de guisantes con huevo escalfado

 

Ingredientes

  ½ cebolla,  ½ diente de ajo,  150 grs. guisantes congelados,  ½ vasito de vino blanco,  ½ vasito de caldo de ave,  2 huevos,  1 chorrito de vinagre de vino blanco.

 

Elaboración Rehogar la cebolla y el ajo, cortados finamente, en aceite sin que cojan color.Añadir los guisantes y dejar cocer 1 minuto. Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo y cocer unos 3 -4 minutos más.

Huevos escalfados: Calentar agua en un cazo. Cuando esté a punto de hervir, añadir un chorrito de vinagre. Cascar el huevo en una taza y dejarlo caer en el agua caliente. Cocer 2 – 3 minutos. Meter en un bol de agua fria.

Escurrir sobre papel absorbente y servir.