Ensalada de pera, dátiles, jamón y queso Roquefort

Ingredientes

250 g de rúcula, 1 bandeja de tomates cherry, 2 peras , 100 g de jamón ibérico, 1 cuña de queso Roquefort, 50 g de dátiles, Aceite de oliva, Vinagre de sidra, 1 , 5 l de vino tinto, 1 rama de canela, 100 g de azúcar

Elaboración

En un cazo, introducir las peras peladas junto al vino y la canela, dejar cocer durante aproximadamente 30 minutos hasta que las peras estén tiernas. Añadir el azúcar y dejar cocer 10 minutos más, retirar las peras del vino y dejar enfriar.

En un recipiente, mezclar el resto de los ingredientes, añadir unas láminas de pera confitada al vino y rociar con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de sidra.

Servir.