Pularda asada al cava con piña

Ingredientes

  1 pularda de 2 kg,  1 botella de cava,  50 g de mantequilla,  aceite de oliva,  sal,  pimienta blanca,  1 cebolla pequeña,  100 ml de nata culinaria,  Jugo de pularda,  1 piña baby.

 

Elaboración: Salpimentamos por dentro y por fuera la pularda. Untamos con la mantequilla, colocamos en una placa de horno con un chorro de aceite de oliva e introducimos en el horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente. A media cocción regamos con el cava.
Para la salsa ponemos una cacerola con aceite de oliva y pochamos la cebolla picada. Reducimos con la nata e incorporamos el jugo de la pularda. Dejamos reducir durante 5 minutos, salpimentamos, trituramos y colamos.
Pelamos la piña, la cortamos en bastones y la freímos en aceite de oliva hasta que quede dorada. Acompañamos con la pularda.