Raviolis de melón rellenos de mango, menta y grosellas en salsa de naranja

Ingredientes

Medio melón,  1 mango,  2 racimos de grosellas,  4 hojas de menta,  3 naranjas,  2 cucharaditas de azúcar,  media vaina de vainilla

Elaboración

Cortar varias láminas de melón con la máquina corta fiambre y reservar. Cortar unos daditos de mango y mezclarlos con unas grosellas y las hojitas de menta picadas en juliana.

Cortar las láminas de melón por la mitad y disponer la fruta picada sobre ellas. Las láminas se cierran doblando el melón sobre sí mismo.

A la hora de servirlos, estos ravioli se acompañan con una salsa de naranja. Para su realización, se exprimen las tres naranjas y su zumo se lleva al fuego con las dos cucharadas de azúcar y media vaina de vainilla. Retirar después de dar un pequeño hervor. Se sirve una vez fría.