Albondigas de boquerones

Ingredientes

1kg de boquerones, 2huevos, pan raiado, una pisca de harina, sal, pimienta, aceite, caldo de pescado, tomillo, cebolla y vino.

Preparación

se fríen los boquerones y se limpia de espinas se mezcla con el pan raiado la clara de los huevos y harina se añade la sal y la pimienta tomillo y se hacen las albóndigas y se fríen se corta muy pequeña la cebolla y se pocha bien se añade las albóndigas el vino y el caldo de pescado si lo desea se puede usar agua se lleve 30 minutos a fuego lento se retira y se añade la yema sal a gusto

Consejos

si se pasa los boquerones por harina antes de freír quedaran mas tiernas.