Gambón con camisa de coco

Ingredientes

 1 kg de gambón,  6 claras de huevo,  200 g de coco rallado,  1/2 l de aceite de oliva,  sal,  1 paquete de brochetas de madera.

 

Elaboración Pelamos los gambones, los sazonamos y los pinchamos en las brochetas empezando por la cola y terminando por la cabeza.
Batimos las claras de huevo y rebozamos los gambones primero en éstas y después con el coco rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva.