Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata

Ingredientes principales

4 solomillos de ternera

4 rebanadas de hígado de pato

200 g de jamón serrano

1 Chalota

3 Patatas

100 g de guisantes cocidos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata

En primer lugar, cocemos los guisantes y los colamos.

Cortamos las patatas en forma de paja con ayuda de una mandolina, rellenamos un colador metálico con las patatas y las freímos de aceite abundante.

Pelamos la chalota y la picamos. En una sartén con aceite salteamos los guisantes con la chalota picada.

Brochamos los solomillos con las tiras de jamón y salpimentamos.

Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos el hígado de pato salpimentado.

Con la grasa que queda de freír el hígado y un poco de aceite hacemos los solomillos.

Acompañamos con los nidos de patata y los guisantes dentro.

Servimos los solomillos con el hígado por encima.

Receta de: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)