Queso ahumado gratinado con confitura de papaya y tomate

Ingredientes:

4 tomates raf,  300 g de queso ahumado,  4 cucharadas de confitura de papaya,  unas flores de cebollino.

Elaboración:

Practicar un pequeño corte en cruz en la base de los tomates, escaldarlos en un cazo con agua hirviendo durante unos 20 segundos y, seguidamente, enfriarlos en agua con hielo; quitar la piel y retirar las semillas.

Con una cucharilla especial, sacar bolitas del queso y rellenar con ellas los tomates. Gratinar unos minutos los tomates ya rellenos en el horno hasta que fundan ligeramente.

Servirlos acompañados de la confitura de papaya y decorarlo con las flores de cebollino.