Hamburguesa de atún con mahonesa de wasabi

 

Ingredientes: 400 g de atún,  25 g de calabacín,  25 g de cebolleta,  25 g de zanahoria,  salsa de soja,  aceite de oliva,  aceite de girasol,  pan rallado,  1 huevo,  sal,  100 ml de agua,  1/2 cucharada pequeña de wasabi en polvo.

Elaboración: Cortamos las verduras en dados y las ponemos en una olla con agua y sal al fuego. Cuando empiecen a hervir, escaldamos las verduras por separado, las dejamos enfriar en agua y hielo, las escurrimos y reservamos.
Por otro lado, picamos el atún, lo mezclamos con las verduras y aliñamos con aceite de oliva y soja, e incorporamos el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa manejable. Formamos las hamburguesas haciendo una bola y luego aplastándola. Para elaborar la mahonesa, diluimos el polvo de wasabi con el agua, incorporamos el huevo entero y emulsionamos con la ayuda de la batidora. Incorporamos un chorro fino el aceite hasta que espese, y sazonamos.
Marcamos las hamburguesas en la plancha y las acompañamos con la mahonesa.