Una joven británica de 18 años sufrió la extirpación
del estómago después de haber ingerido un cóctel que contenía nitrógeno
líquido, según informaron fuentes de la policía de Lancaster (norte de
Inglaterra), donde ocurrieron los hechos.
El pasado 4 de octubre, cuando celebraba su decimoctavo cumpleaños,
la joven tomó en un bar local un "Martini Pornstar" con nitrógeno
líquido que le provocó fuertes dolores y dificultad para respirar. La
joven fue trasladada al hospital donde le diagnosticaron "perforación de
estómago" y la intervinieron de urgencia para salvar su vida mediante
una gastrectomía total (extirpación del estómago).
Actualmente, permanece "estable dentro de la gravedad", según indicó
una portavoz de la policía, que no dio más datos sobre su estado. Las
autoridades han abierto una investigación para esclarecer el incidente,
que de momento se centra en interrogar a los testigos y, mientras tanto,
parar la concesión de licencias para vender bebidas que contengan ese
componente químico.
El nitrógeno líquido se ha vuelto popular en la elaboración de
algunos cócteles, y también es cada vez más presente en las cocinas más
prestigiosas gracias al impulso de cocineros tan reconocidos como Ferrán
Adriá o Dani García.
A raíz de este caso, los científicos han alertado sobre el efecto que
el tratamiento incorrecto de este componente (que ronda una temperatura
de -196 grados centígrados) puede conllevar para la población. El
profesor Peter Barham, de la universidad de Bristol, explicó hoy en el
periódico "The Daily Telegraph" que, además de las medidas de control
especiales que el nitrógeno líquido requiere por su temperatura extrema,
para garantizar la seguridad en la ingesta el líquido debe haberse
evaporado completamente antes de ser servido.
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