Arroz con leche cremoso

INGREDIENTES:

1 litro de leche 1/3 de arroz 1/3 taza de azúcar 3 huevos 3 cucharadas de azúcar 1 cta. de vainilla

PREPARACION:

Hervir la leche con el arroz y el azúcar. Cocinar por 20 minutos. Aparte batir 3 yemas con 2 cucharadas de azúcar y vainilla, agregarlas al arroz templando un poco la mezcla de huevo con la leche caliente para que no se corte. Llevar al fuego 1 minuto más, mezclando con pala de madera. Por último agregar las 3 claras batidas a nieve con 1 cucharada de azúcar. Mezclar suavemente y servir espolvoreado de canela, si se desea.